人为什么要吃油？

这个问题有许多人榜首瞬间的反响应该是“油能传热，所以能让菜更简单熟，也能调味”吧。

其实不然。

人体每天都需求吸收脂肪成分以保持身体机能，其间食用油是咱们吸收脂肪成分70%的来历。吃什么样的食用油，不只仅是调味视点去考虑，也需求参考它自身含有什么样的养分成分。

▌食用油的提取方法

1. 压榨法：靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不触及任何化学添加剂，确保产品安全、卫生、无污染，天然养分不受损坏。

2. 浸出法：选用溶剂油（六号轻汽油）将油脂质料通过充沛浸泡后，进行高温提取，通过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成。

   *市面上常见的冷榨法标注是指在低于60℃的环境下进行加工，养分成分保存最为完好。

▌不饱满脂肪酸

要健康的吃油，要重视油脂的脂肪酸份额。

油的养分价值凹凸是以含不饱满脂肪酸的多少而定，含不饱满脂肪酸越多，养分价值就越高。

*动物油多含胆固醇，而植物油不含胆固醇，而含豆固醇等植物固醇。

常吃的蛋、奶、油、肉、鱼类，这些食物中都含有较高的饱满脂肪酸，因而咱们选油时应该挑选不饱满脂肪酸较高的油，以有用中和饱满脂肪酸，到达防止三高，有利健康意图。

现在市面上常见的食用油多为植物油脂，种类也依据压榨的植物种类不同命名：菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、山茶油、芥花籽油、葵花籽油等，是其间较为常见的种类。

*除了植物油脂以外，食用油还有动物油，动物油又首要包含了猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油，鲸油、深海鱼油等。

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花生油

我国是花生的原产国之一，但是最早的花生并没有作为重要的油料作物，直到明朝（1530年间）时期，由我国的商人从南洋引进了原产于南美洲的新种类花生后，花生也被当做重要的油料作物培养，直到今日。

花生油是最接近我国长江以北饮食习惯的健康用油。由于其共同的香味，加上油脂密度更合适煎炒烹调，不只可以炒制食材，还能起到提味作用。是许多喜欢吃“香”的人们的重要挑选。

花生油含不饱满脂肪酸80%以上，脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。别的花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

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玉米油

我国的玉米油提炼技能相较于其他两种油晚了许多年，即便是我国是玉米产值及耗费都在世界前列的基础上。而今日，咱们对玉米油的承受度已经大大提高。

玉米油色泽金黄通明，清香扑鼻，特别合适快速烹炒和煎炸食物。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食物香脆可口，烹制的莱肴既能保持莱品原有的色香味，又不丢失养分价值。用玉米油调拌凉菜香味迷人，烹调中油烟少、无油腻。

玉米胚芽油很简单被人体吸收。玉米油含有86%的不饱满脂肪酸，其间56%是亚油酸，人体的吸收率高达97%，对于大多数人特别是老年人来说是一种理想的食用保健油。别的，自身不含胆固醇，而其脂肪酸组成是以油酸和亚油酸为主的不饱满脂肪酸，它可以下降对人体晦气的胆固醇；亚油酸是人体必须的脂肪酸之一，在人体内不能组成，对人体代谢很重要。

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山茶油

山茶油(野山茶油，茶籽油，油茶籽油)，色泽清鲜、通明度高，烹饪油烟少，凉拌色拉无异味。是真实的纯天然绿色食用油。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。山茶油含90%以上不饱满脂肪酸。